accord chocolat et whisky!!!

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

accord chocolat et whisky!!!

Message par Eric le fanatique le Jeu 20 Avr - 9:20

Sujet : accord chocolat et whisky

Pourquoi chocolat et whisky vont de paire?
- Ce que nous devons savoir c’est que le whisky se marie bien et surtout facilement avec le chocolat car ce dernier fait ressortir certains arômes du whisky qui sont plus difficile à détecter lorsqu’il est consommé à sa plus simple expression. De plus, l’harmonie est plutôt facile car le chocolat réunit 2 caractéristiques, soit l’amertume, qui est transmise par le cacao et le gras qui est transmis par le beurre.

- Chaque whisky a un caractère affirmé, une personnalité forte. Les tannins du chocolat ne supportant pas facilement la cohabitation avec d'autres tannins, il vaut mieux éliminer les whiskies trop tanniques, ainsi que les whiskies trop tourbés et iodés. Le "whisky du chocolat" doit donc être puissant dans des arômes de sous-bois, de fruits secs à coque, de fruits séchés, de beurre, de caramel, pas trop amer et pas du tout acide.

Comment trouver l’accord parfait entre le chocolat et le whisky??
- Il faut suivre un petit protocole :
- Être curieux, ne pas avoir peur de faire certains accords. Laissez aller son imagination
- S’imprégner du whisky en prenant le temps de la déguster : Mettre des mots sur ce que nous détectons comme arômes et replonger dans nos souvenirs les plus lointains.
- Proposer des accords : être prêt à se lancer et faire des tests.
- Le coup de foudre : dégustez votre chocolat en le gardant longtemps en bouche. Puis, vous prenez une gorgée de whisky. A cet instant précis, vous savez si les atouts de l’un se combinent avec ceux de l’autre. La plus grande attention est requise pour sentir si « la magie opère.

Présentation des produits :
Orangette : benriach 12 ans
Malt éclaté : Jameson black barrel
Caramel fleur de sel : Old pulteney 12
St-Sébastien : glenmorangie quinta ruban
avatar
Eric le fanatique
Admin
Admin

Messages : 98
Date d'inscription : 09/04/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum