Review #1970: Deanston 7yo Red Wine Cask (Hand Filled - bottle your own at

Review #1970: Deanston 7yo Red Wine Cask (Hand Filled - bottle your own at the distillery), bottle #48 – 59%

André 93% J’aurais mis au défi n’importe lequel amateur de whisky de trouver la provenance de ce whisky sans avoir en tête Aberlour Abunadh, car c’est sa petite sœur illégitime que l’on retrouve dans cette expression bold and heavy, très fruitée et aux notes de chocolat noir et de moue de café frais. Le nez est intense, la force latente de l’alcool perceptible sous l’édredon de fruits séchés, de chocolat noir et de gâteau forêt noire. On pourrait facilement confondre le red wine cask avec le sherry, seul indication (et encore) c’est la finale un peu tannique de la bouche. La bouche offre également des saveurs de noix et de miel, céréales Raisins Brand, chocolat noir, la texture est hyper soyeuse et douce, un peu vieillotte avec une fine touche poivrée qui accompagnent le bol de cerises noires bien mûres et des notes de gâteau aux bananes. La finale est très soutenue, sans être puissante à l’excès. L’intensité des fruits apportés par le wine cask permet au généreux taux d’alcool de se nicher dans des bras de fruits rouges et de raisins séchés afin de s’endormir doucement dans des ronflements de satisfaction. Définitivement une des meilleures expressions de cette distillerie. Du savoir-faire et de l’exactitude dans l’intensité des arômes et des saveurs. Pour un whisky de 7 ans d’âge, la preuve que l’on peut faire du maudit bon stock, avec du jeune whisky et des fûts habilement sélectionnés.